Crema de boniato y alubias blancas al comino con garbanzos crujientes y zumaque
dulce, especiada y con un topping crujiente que se guarda aparte
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela, batidora
Vegetariana Vegana Detox Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g boniato · en dados
- 200 g judías blancas cocidas
- 1 ud cebolla
- 1 ud zanahoria
- 2 dientes ajo
- 1½ cdtas comino molido
- 700 ml caldo de verduras
- 120 g garbanzos cocidos
- 1 cdta zumaque · o pimentón ahumado
- ½ ud limón
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 210 °C. Seca bien los garbanzos con papel, mézclalos con media cucharada de aceite, el zumaque y sal y hornéalos en una bandeja 20-25 minutos, moviéndolos a mitad, hasta que estén crujientes.
- Mientras, pica la cebolla, la zanahoria y el ajo. Pocha la cebolla y la zanahoria en el resto del aceite 7 minutos. Añade el ajo y el comino y remueve 30 segundos.
- Incorpora el boniato y el caldo y cuece 15 minutos, hasta que el boniato esté tierno.
- Añade las alubias, cuece 3 minutos y tritura hasta que quede fina. Ajusta de sal y añade el zumo de limón.
- Reparte la crema en tuppers y guarda los garbanzos crujientes en un tarro aparte.
Por ración
455 kcal16 g proteína63 g hidratos13 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.