Chorba beida argelina: sopa blanca de pollo con fideos de arroz, canela y yema al limón

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pollo (muslos deshuesados) · sin piel
• 4 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
• 1 cdta aceite de ajo
• 1 cda aceite de oliva
• 1 ud canela en rama
• pimienta blanca (al gusto)
• 1,2 l agua
• 60 g fideos de arroz · finos, tipo vermicelli
• 1 ud huevo · solo la yema
• 1 ud limón
• ½ manojo perejil fresco
• sal (al gusto)

Preparación

1. Corta el pollo en trozos grandes y pica la parte verde de la cebolleta. En una cazuela, calienta el aceite de ajo y el de oliva a fuego medio-bajo y rehoga el pollo con la cebolleta 3 minutos, sin que tome color: la sopa debe quedar blanca.
2. Añade la canela en rama, pimienta blanca, sal y el agua. Lleva a ebullición, retira la espuma y cocina tapada a fuego suave 30 minutos, hasta que el pollo esté muy tierno. Mientras, pica el perejil.
3. Saca el pollo y la canela. Desmenuza el pollo en hebras.
4. Parte los fideos de arroz en trozos de 3 cm, échalos al caldo hirviendo y cuécelos 3-4 minutos, hasta que estén tiernos. Devuelve el pollo a la cazuela y baja el fuego al mínimo.
5. En un bol, bate la yema con el zumo del limón. Añade 2 cucharones de caldo caliente poco a poco sin dejar de batir, para templarla.
6. Aparta la cazuela del fuego y vierte la mezcla removiendo. Vuelve a ponerla 1 minuto a fuego muy suave, sin que hierva, hasta que la sopa tome un velo cremoso. Sirve con perejil picado.

Por ración

500 kcal36 g proteína33 g hidratos24 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.