Crema de calabaza japonesa al azafrán y jengibre con yogur y semillas de calabaza al comino
una crema naranja intensa con el perfume de los arroces persas, un punto de naranja y un crujiente especiado
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Vegetariana Vegana Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
Sin ninguno de los alérgenos que detectamos en los ingredientes.
Ingredientes (2 raciones)
- 700 g calabaza japonesa · kabocha
- 100 g zanahoria
- 3 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
- 15 g jengibre fresco
- 1 cda aceite de ajo
- ¼ cdta cúrcuma molida
- 1 pizca canela molida
- 1 pizca azafrán
- 600 ml caldo de verduras · casero, sin cebolla ni puerro
- ½ ud naranja · el zumo
- 100 g yogur sin lactosa · natural
- 30 g semillas de calabaza
- ½ cdta comino molido
- 1 cdta aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela la calabaza, quítale las pepitas y córtala en dados de 3 cm. Pela la zanahoria y córtala en rodajas finas. Pela y ralla el jengibre y pica la parte verde de la cebolleta.
- En la cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio y tuesta las semillas 2-3 minutos, hasta que se hinchen y empiecen a saltar. Apaga, añade el comino y una pizca de sal, remueve y pásalas a un plato.
- En la misma cazuela, calienta el aceite de ajo a fuego medio y rehoga la cebolleta y el jengibre 2 minutos. Añade la cúrcuma y la canela y remueve 20 segundos.
- Incorpora la calabaza, la zanahoria, el caldo caliente, el azafrán majado entre los dedos y sal. Lleva a ebullición, tapa y cocina 15-18 minutos, hasta que la calabaza se deshaga al presionarla.
- Tritura con la batidora hasta que esté muy fina y añade el zumo de naranja. Si la quieres más ligera, añade un poco de agua caliente.
- Sirve la crema con una cucharada de yogur en el centro y las semillas al comino por encima.
Por ración
425 kcal14 g proteína49 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.