Crema de zanahoria asada al comino con garbanzos especiados, tahini y yogur

Ingredientes (2 raciones)

• 600 g zanahoria
• 1 ud cebolla
• 3 dientes ajo · con piel
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta ras el hanout
• 300 g garbanzos cocidos · escurridos y secos
• 600 ml caldo de verduras
• 1 cda tahini
• 100 g yogur griego natural
• 1 ud limón
• ¼ manojo cilantro fresco
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 210 °C. Pela las zanahorias, córtalas en bastones gruesos y la cebolla en gajos, y ponlas en una bandeja con los ajos. Mezcla con 1,5 cucharadas de aceite, el comino y sal.
2. En la otra mitad de la bandeja (o en otra), coloca los garbanzos mezclados con 1 cucharada de aceite, el ras el hanout y una pizca de sal. Asa todo 35 minutos, removiendo a mitad, hasta que las zanahorias estén tiernas y caramelizadas y los garbanzos crujientes.
3. Mientras, mezcla en un bol el yogur con el tahini, la ralladura del limón, una pizca de sal y una cucharada de agua, hasta que quede una salsa fluida, y pica el cilantro.
4. Pasa las zanahorias, la cebolla y los ajos pelados a la cazuela con el caldo. Calienta 3 minutos y tritura con el zumo de medio limón hasta obtener una crema muy lisa. Prueba de sal y pimienta.
5. Sirve la crema con una espiral de salsa de yogur y tahini, los garbanzos crujientes, el cilantro picado y un hilo del aceite restante.

Por ración

645 kcal20 g proteína61 g hidratos34 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.