Lablabi: sopa tunecina de garbanzos con huevo, atún y harissa
sobre pan asentado, con comino, alcaparras y limón
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Sin verduras
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Pescado, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g garbanzos cocidos · escurridos
- 4 dientes ajo
- 2 cdtas comino molido
- 1 cda harissa
- 700 ml caldo de verduras
- 2 rebanadas pan · del día anterior
- 2 ud huevo
- 1 lata atún en conserva
- 1 cda alcaparras
- 1 ud limón
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- En una cazuela, calienta 1 cucharada de aceite y sofríe a fuego suave 2 dientes de ajo picados 1 minuto, sin que tomen color. Añade 1 cucharadita de comino y la harissa y remueve 30 segundos.
- Incorpora los garbanzos y el caldo y lleva a ebullición. Mete los huevos con cuidado en la cazuela y cuece 8 minutos a fuego medio; saca los huevos a los 6 minutos y medio, enfríalos bajo el grifo y pélalos: la yema debe quedar líquida.
- Mientras, machaca los otros 2 ajos con una pizca de sal y el resto del comino hasta hacer una pasta. Añádela al caldo en el último minuto y prueba de sal.
- Trocea el pan en dados y repártelo en el fondo de dos cuencos. Vierte encima los garbanzos con su caldo para que el pan se empape.
- Coloca en cada cuenco un huevo abierto por la mitad, el atún escurrido en lascas y las alcaparras. Termina con un hilo del aceite restante, una pizca de comino y un buen chorro de limón. Mezcla todo al comer para que la yema ligue el caldo.
Por ración
605 kcal33 g proteína57 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.