Sopa fría de pepino y yogur a la menta con pollo al limón y nueces
al estilo del cacik turco, con proteína para que llene
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 batidora, plancha
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 2 ud pepino · unos 600 g
- 300 g yogur griego natural
- 1 diente ajo
- 150 ml agua · fría
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cda vinagre de manzana
- ½ manojo eneldo fresco
- ½ manojo menta fresca
- 20 g nueces
- 250 g pollo (pechuga)
- 1 ud limón
- 1 cdta orégano seco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Abre la pechuga en filetes finos y sazónalos con sal, pimienta, el orégano y el zumo de medio limón. Déjalos 5 minutos mientras sigues.
- Pela los pepinos y reserva un cuarto cortado en dados pequeños. Tritura el resto con el yogur, el ajo, el agua, el vinagre, media cucharada de aceite, casi todo el eneldo y la menta y una cucharadita de sal, 1 minuto, hasta que quede liso. Mételo en la nevera.
- Calienta la plancha a fuego medio y tuesta primero las nueces 2 minutos, hasta que huelan; sácalas y pícalas grueso.
- Sube la plancha a fuego fuerte y haz el pollo 3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado por fuera y jugoso dentro. Déjalo reposar 3 minutos y córtalo en tiras.
- Prueba la sopa y ajusta de sal y vinagre; si está muy espesa, añade un poco más de agua fría.
- Sirve en boles con el pollo templado encima, los dados de pepino, las nueces, unas hojas de menta, ralladura del limón y un hilo del aceite restante.
Por ración
565 kcal37 g proteína16 g hidratos39 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.