Ezogelin çorbası: sopa turca de lentejas rojas, bulgur y menta
con mantequilla al pimentón y limón para servir
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Vegetariana Superalimentos
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 100 g lentejas rojas
- 30 g bulgur
- 20 g arroz redondo
- 1 ud cebolla
- 1 diente ajo
- 1 cda tomate concentrado
- 900 ml caldo de verduras
- 1 cdta menta seca
- ½ cdta pimentón picante
- 15 g mantequilla
- ½ ud limón
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava las lentejas, el bulgur y el arroz en un colador hasta que el agua salga clara.
- Pica la cebolla y el ajo y póchalos en una cazuela con la mitad de la mantequilla a fuego medio 6 minutos. Añade el tomate concentrado y remueve 1 minuto.
- Añade las lentejas, el bulgur, el arroz y el caldo. Lleva a ebullición y cuece a fuego suave 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas se deshagan y la sopa espese.
- Añade la mitad de la menta seca, sala y, si queda muy espesa, alarga con agua caliente. No se tritura: debe quedar con algo de textura.
- Derrite el resto de la mantequilla en una sartén pequeña, aparta del fuego y añade el pimentón y el resto de la menta.
- Sirve la sopa con un hilo de mantequilla roja por encima y un gajo de limón para exprimir.
Por ración
390 kcal18 g proteína57 g hidratos8 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.