Sopa de lentejas rojas al limón con espinacas y comino

Ingredientes (2 raciones)

• 140 g lentejas rojas
• 1 ud cebolla
• 1 ud zanahoria
• 2 dientes ajo
• 1½ cdtas comino molido
• ½ cdta cúrcuma molida
• 1 cdta cilantro molido
• 1 l caldo de verduras
• 150 g espinacas frescas
• 1 ud limón
• 1 cda aceite de oliva
• 2 cdas yogur griego natural
• 1 ud pan de pita · tostado, para acompañar
• 1 pizca cayena (opcional)
• sal (al gusto)

Preparación

1. Pica la cebolla, la zanahoria y el ajo. Rehógalos en la cazuela con el aceite a fuego medio 6 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
2. Añade el comino, la cúrcuma, el cilantro molido y la cayena; remueve 30 segundos hasta que huelan.
3. Lava las lentejas en un colador y échalas con el caldo. Lleva a ebullición, retira la espuma y cuece a fuego medio-bajo 18 minutos, hasta que las lentejas se deshagan.
4. Tritura la mitad de la sopa con la batidora (o toda, si la prefieres crema fina) y devuélvela a la cazuela.
5. Añade las espinacas y cuece 2 minutos, lo justo para que se ablanden. Sazona con sal y el zumo del limón: tiene que notarse el ácido.
6. Tuesta la pita en una sartén seca o tostadora y córtala en triángulos. Sirve la sopa con una cucharada de yogur, un hilo de aceite, una pizca de comino y la pita al lado.

Por ración

520 kcal26 g proteína73 g hidratos11 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.