Domates çorbası: sopa turca de tomate con queso curado fundido y picatostes sin gluten

Ingredientes (2 raciones)

• 700 g tomate pera · muy maduro
• 1 cda tomate concentrado
• 25 g harina de arroz
• 10 g mantequilla
• 1 cda aceite de oliva
• 500 ml caldo de verduras · casero, sin cebolla ni puerro
• 150 ml leche sin lactosa
• 1 pizca azúcar
• 40 g manchego curado · rallado; o kaşar curado
• 2 rebanadas pan sin gluten
• ¼ manojo perejil fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Ralla los tomates por el lado grueso del rallador y desecha la piel. Corta el pan en dados.
2. En la cazuela, en seco y a fuego medio, tuesta los dados de pan 5-6 minutos, moviéndolos, hasta que estén dorados y crujientes. Resérvalos.
3. En la misma cazuela, derrite la mantequilla con el aceite a fuego medio, añade la harina de arroz y remueve 2 minutos sin que tome color. Incorpora el tomate concentrado y remueve 1 minuto más.
4. Añade el tomate rallado y cocina 5 minutos, removiendo, hasta que suelte su aroma. Vierte el caldo caliente poco a poco batiendo con varillas, sala, añade el azúcar y deja hervir suave 12 minutos. Mientras, pica el perejil.
5. Tritura la sopa con la batidora hasta que quede fina. Añade la leche templada y calienta 2 minutos sin que llegue a hervir. Ajusta de sal y pimienta.
6. Sirve muy caliente con el queso rallado por encima, para que se funda en hilos, los picatostes y el perejil picado.

Por ración

440 kcal15 g proteína45 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.