Sopa de merluza a la cúrcuma con arroz, tomate, zanahoria y cilantro al estilo de Alejandría

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g merluza (lomos) · sin piel ni espinas
• 60 g arroz redondo
• 200 g tomate pera
• 100 g zanahoria
• 3 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
• 1 cda aceite de ajo
• ½ cdta cúrcuma molida
• ½ cdta comino molido
• ½ cdta cilantro molido
• 900 ml caldo de pescado · casero, sin cebolla ni puerro
• 1 hoja laurel
• 1 ud limón
• ½ manojo cilantro fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Calienta el caldo de pescado con el laurel. Ralla el tomate desechando la piel, corta la zanahoria en dados pequeños y pica la parte verde de la cebolleta.
2. En una cazuela, calienta el aceite de ajo a fuego medio y rehoga la cebolleta 2 minutos. Añade la zanahoria y cocina 3 minutos.
3. Incorpora la cúrcuma, el comino y el cilantro molido y remueve 20 segundos. Añade el tomate rallado y cocina 5 minutos, hasta que reduzca y se oscurezca.
4. Vierte el caldo caliente con el laurel, añade el arroz y cocina a fuego suave 15 minutos, hasta que el grano esté casi tierno. Mientras, pica el cilantro.
5. Corta la merluza en dados de 3 cm, sálala y échala a la sopa. Cocina 4 minutos a fuego mínimo sin remover, solo hasta que la carne esté blanca y se separe en lascas.
6. Apaga el fuego, añade el zumo de medio limón y el cilantro picado, retira el laurel y deja reposar 1 minuto. Sirve con gajos del resto del limón.

Por ración

420 kcal38 g proteína39 g hidratos12 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.