Blinis de trigo sarraceno con salmón ahumado, nata agria y cebollino

Ingredientes (2 raciones)

• 100 g harina de trigo sarraceno
• 1 ud huevo
• 150 ml leche
• 1 cdta levadura química
• 10 g mantequilla
• 120 g salmón ahumado
• 60 g nata agria
• ¼ manojo cebollino fresco
• ¼ manojo eneldo fresco
• ½ ud pepino
• ½ ud limón
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina de trigo sarraceno con la levadura y una pizca de sal. Separa la yema de la clara del huevo.
2. Añade la yema y la leche y bate hasta tener una masa lisa y espesa, como la de unas tortitas. Deja reposar 15 minutos: la harina se hidrata y la masa espesa un poco. Mientras, pica el cebollino y el eneldo, mezcla la nata agria con la mitad de las hierbas, unas gotas de limón y pimienta, y corta el pepino en rodajitas.
3. Monta la clara a punto de nieve con una pizca de sal e incorpórala a la masa con movimientos envolventes, de abajo arriba y sin batir: así conservas el aire y los blinis quedan esponjosos.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio, úntala con un poco de mantequilla y vierte cucharadas de masa para hacer blinis de 6-7 cm. Cuando salgan burbujas en la superficie y los bordes se vean secos (1-2 minutos), dales la vuelta y cocina 1 minuto más.
5. Sirve los blinis templados con una cucharadita de nata agria, una lámina de salmón ahumado, el pepino y el resto de las hierbas.

Por ración

470 kcal27 g proteína41 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.