Draniki de patata con trucha ahumada, smetana al rábano picante y pepino al eneldo

Ingredientes (2 raciones)

• 500 g patata · harinosas
• ½ ud cebolla
• 1 ud huevo
• 20 g harina de trigo
• 180 g trucha ahumada · o salmón ahumado
• 100 g smetana · o crema agria
• 1 cda salsa de rábano picante · o 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 ud pepino
• ½ manojo eneldo fresco
• ½ ud limón
• 4 cdas aceite de girasol
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pica el eneldo. Corta el pepino en rodajas muy finas, mézclalo con una pizca de sal, el zumo del medio limón y un tercio del eneldo, y guárdalo en la nevera mientras haces el resto. Mezcla la smetana con la salsa de rábano picante y otro tercio del eneldo.
2. Pela las patatas y rállalas junto con la cebolla por la parte fina del rallador (o la gruesa si los prefieres más rústicos). Pon la mezcla en un paño limpio y retuércelo con fuerza sobre un bol para sacar todo el líquido.
3. Deja reposar ese líquido 3 minutos, tira el agua con cuidado y recupera el almidón blanco que queda en el fondo. Añádelo a la patata con el huevo, la harina, sal y pimienta y mezcla bien. Trabaja rápido para que la patata no se oscurezca.
4. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Pon cucharadas de masa y aplánalas en tortitas de 8 cm y 1 cm de grosor. Fríelas 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por los bordes. Haz una segunda tanda con el resto del aceite y escúrrelas sobre papel de cocina.
5. Sirve los draniki recién hechos con la trucha ahumada en lascas por encima, una cucharada de smetana, el resto del eneldo y el pepino escurrido al lado.

Por ración

750 kcal32 g proteína52 g hidratos45 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.