Lubina al microondas con mantequilla de eneldo, patatas nuevas y mizeria polaca

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g lubina (lomos)
• 400 g patata · nuevas y pequeñas
• 20 g mantequilla · blanda
• ½ manojo eneldo fresco
• 1 ud limón
• 1 ud pepino
• 80 g smetana · o crema agria
• 1 pizca azúcar
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Lava las patatas, pínchalas con un tenedor y ponlas en un recipiente apto para microondas con 3 cucharadas de agua y una pizca de sal. Tapa y cocina a máxima potencia (800 W) 8-10 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia. Déjalas tapadas.
2. Mientras, para la mizeria, corta el pepino en rodajas muy finas, sálalo y déjalo 10 minutos en un colador; entretanto, pica el eneldo y ralla la piel de medio limón. Escurre el pepino apretando con las manos. Mézclalo con la smetana, el azúcar, unas gotas de limón y un tercio del eneldo, y guárdalo en la nevera.
3. Mezcla la mantequilla con otro tercio del eneldo, la ralladura y pimienta.
4. Pon la lubina con la piel hacia abajo en un plato apto, sálala, reparte por encima la mitad de la mantequilla en trocitos y añade 2 cucharadas de agua. Tapa y cocina 3 minutos a 800 W; si el centro sigue translúcido, dale 30-60 segundos más. Deja reposar 2 minutos tapada: termina de hacerse con su vapor.
5. Parte las patatas por la mitad y ponles el resto de la mantequilla de eneldo y sal.
6. Sirve la lubina con su jugo, las patatas y la mizeria bien fría, con el resto del eneldo por encima.

Por ración

475 kcal36 g proteína35 g hidratos21 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.