Riblji paprikaš: guiso picante de pescado de Vojvodina con pimentón y tallarines

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g corvina (lomos) · en trozos grandes con piel; en Serbia se mezclan carpa, siluro y lucio
• 300 g cebolla
• 1 ud pimiento rojo
• 1½ cdas pimentón dulce
• 1 cdta pimentón picante
• 1 cda tomate concentrado
• 1 ud guindilla seca (opcional)
• 1 hoja laurel
• 2 cdas aceite de girasol
• 140 g tallarines · mejor al huevo y anchos
• 600 ml agua · más la necesaria para cocer los tallarines
• sal (al gusto)

Preparación

1. Sala los trozos de corvina y guárdalos en la nevera mientras preparas la base.
2. Pica la cebolla muy fina y rehógala en una cazuela ancha con el aceite a fuego medio 10 minutos, hasta que esté blanda y transparente, sin que tome color. Mientras, corta el pimiento rojo en tiras.
3. Aparta la cazuela del fuego, añade los dos pimentones y remueve 20 segundos (si se queman, amargan). Vierte enseguida 600 ml de agua caliente, el tomate concentrado, el laurel, el pimiento rojo y la guindilla si quieres más picante.
4. Vuelve al fuego y cuece 15 minutos a fuego medio, hasta que la cebolla casi se deshaga y el caldo espese y tome un color rojo intenso. Mientras, pon a hervir agua con sal para los tallarines.
5. Coloca el pescado con la piel hacia abajo y sacude la cazuela por las asas para que se hunda en el caldo; no remuevas con cuchara. Cuece 10-12 minutos a fuego medio-suave, hasta que la carne esté opaca y firme. Prueba de sal y de picante.
6. Mientras, cuece los tallarines en el agua hirviendo el tiempo que indique el paquete y escúrrelos.
7. Sirve los tallarines en plato hondo con el pescado y mucho caldo por encima.

Por ración

645 kcal45 g proteína67 g hidratos21 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.