Pierogi al horno de bacalao, patata y eneldo con smetana al cebollino
el relleno de pescado de la Nochebuena polaca en empanadillas horneadas con obleas, para hacerlas cualquier día
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, sartén, horno
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g bacalao fresco · en lomos; o merluza
- 200 g patata
- 1 ud cebolla
- 25 g mantequilla
- ½ manojo eneldo fresco
- ½ ud limón
- 16 ud obleas para empanadillas
- 1 ud huevo
- 100 g smetana · o crema agria
- ¼ manojo cebollino fresco
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pela la patata, córtala en trozos y cuécela en agua con sal 15 minutos. En los últimos 6 minutos, baja el fuego y añade el bacalao a la misma cazuela, sumergido: debe quedar opaco y separarse en lascas. Escurre todo y desmiga el pescado quitando piel y espinas.
- Mientras se cuecen, pica la cebolla fina y dórala en 15 g de mantequilla a fuego medio-bajo 10 minutos, hasta que tenga color caramelo claro. Pica el eneldo.
- Chafa la patata con un tenedor y mézclala con el bacalao, la mitad de la cebolla, el eneldo, la ralladura del medio limón, sal y pimienta. Deja templar: un relleno caliente rompe las obleas. Mientras, precalienta el horno a 200 °C.
- Bate el huevo. Pon una cucharada colmada de relleno (unos 30 g) en el centro de cada oblea, pinta el borde con huevo, dobla en media luna y sella apretando con un tenedor.
- Coloca los pierogi en una bandeja con papel de horno, píntalos con el resto del huevo y hornéalos 15-18 minutos, hasta que estén dorados e hinchados.
- Mientras, pica el cebollino y mézclalo con la smetana, unas gotas de zumo de limón y una pizca de sal. Calienta el resto de la cebolla en la sartén con los 10 g de mantequilla que quedan.
- Sirve los pierogi con la cebolla a la mantequilla por encima, como se hace en Polonia, y la smetana al lado.
Por ración
705 kcal37 g proteína80 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.