Brochetas de langostinos con ajvar, ensalada shopska y sirene rallado

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g langostinos pelados · crudos; si son congelados, descongélalos en la nevera
• 120 g ajvar · crema balcánica de pimiento rojo asado; o pimientos asados triturados con un poco de ajo
• 1 diente ajo
• 1 cdta pimentón dulce
• 2 ud tomate
• 1 ud pepino
• 1 ud pimiento verde
• 1 ud cebolleta
• ¼ manojo perejil fresco
• 80 g sirene · queso blanco búlgaro en salmuera; o queso feta
• 2 cdas aceite de oliva
• 1 cda vinagre de vino
• 80 g pan
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Si usas palillos de brocheta de madera, ponlos en remojo en agua 10 minutos para que no se quemen.
2. Ralla el ajo y mezcla los langostinos con 2 cucharadas de ajvar, el ajo, el pimentón, 1 cucharada de aceite y sal, y déjalos 10 minutos.
3. Mientras, prepara la shopska: corta los tomates en dados grandes, el pepino en medias lunas, el pimiento verde en tiras finas y la cebolleta en aros, y pica el perejil. Aliña con el resto del aceite, el vinagre, sal, pimienta y el perejil.
4. Ensarta los langostinos en los palillos, 5-6 por brocheta, atravesando cada uno por dos puntos para que no giren.
5. Calienta la plancha a fuego fuerte y cocina las brochetas 2 minutos por cada lado, hasta que estén rosadas, opacas y con marcas tostadas. No te pases o quedarán gomosos.
6. Reparte la ensalada en los platos, ralla el sirene por encima como una nevada, que es como se sirve en Bulgaria, y pon las brochetas al lado con el resto del ajvar como salsa y el pan.

Por ración

585 kcal42 g proteína40 g hidratos28 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.