Caballa asada con morkovcha suave de zanahoria al cilantro y patatas nuevas
la «zanahoria a la coreana» de los mercados rusos, sin ajo crudo ni guindilla, junto a una caballa de piel crujiente
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela, sartén, bol
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 260 g caballa · en 4 filetes con piel
- 300 g zanahoria
- 1½ cdas vinagre de vino blanco
- 1 cdta azúcar
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cdta cilantro molido
- ½ cdta pimentón dulce
- 300 g patatas nuevas
- ½ manojo cilantro fresco (opcional)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela las zanahorias y córtalas en tiras muy finas y largas, con un rallador de juliana o un pelador. Mézclalas en un bol con media cucharadita de sal, el azúcar y el vinagre, y amasa un minuto con las manos para que empiecen a soltar jugo.
- Calienta el aceite de ajo en un cazo pequeño con el cilantro molido a fuego medio, solo hasta que chisporrotee y huela (30 segundos). Retira del fuego, añade el pimentón, remueve y viértelo enseguida sobre la zanahoria. Mezcla y deja reposar al menos 15 minutos.
- Cuece las patatas nuevas con piel en agua con sal 15-18 minutos y escúrrelas.
- Mientras, precalienta el horno a 220 °C con el grill. Seca los filetes de caballa, sálalos y colócalos con la piel hacia arriba sobre una bandeja con papel de horno.
- Ásalos 6-7 minutos a media altura, hasta que la piel se ampolle y se dore y la carne esté opaca.
- Sirve la caballa con las patatas partidas y un buen montón de morkovcha, con su jugo; espolvorea con cilantro fresco si te gusta y pimienta.
Por ración
475 kcal28 g proteína35 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.