Pstruh na kmíně: trucha al horno con alcaravea y mantequilla, con patatas al perejil

Ingredientes (2 raciones)

• 2 ud trucha · de unos 300 g cada una, limpias; o 2 rodajas de carpa de 200 g
• 1 cdta alcaravea
• 20 g mantequilla
• 1 ud limón
• 400 g patata
• ½ manojo perejil fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Machaca la alcaravea en un mortero solo un poco, lo justo para que se abran los granos y suelten su aroma anisado.
2. Seca las truchas por dentro y por fuera y hazles 3 cortes poco profundos en cada costado. Sálalas por dentro y por fuera, frótalas con la alcaravea y mete dentro de cada una dos rodajas finas de limón.
3. Unta una fuente de horno con un tercio de la mantequilla, coloca las truchas y reparte por encima el resto de la mantequilla en daditos. Déjalas 10 minutos a temperatura ambiente mientras el horno termina de calentarse: la sal y la alcaravea empiezan a penetrar.
4. Hornea 18-20 minutos, regándolas a mitad de cocción con la mantequilla derretida de la fuente. Están cuando el ojo se vuelve blanco y la aleta dorsal se desprende con un tirón suave.
5. Mientras, pela las patatas, córtalas en cuartos y cuécelas 18 minutos en agua con sal; mientras se cuecen, pica el perejil. Escúrrelas, devuélvelas a la cazuela y mézclalas con el perejil y 2 cucharadas del jugo de mantequilla de la fuente.
6. Sirve cada trucha con las patatas al perejil, el jugo de la fuente por encima, una vuelta de pimienta y un gajo del limón restante.

Por ración

645 kcal64 g proteína31 g hidratos27 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.