Dagnje na buzaru: mejillones de la bahía de Kotor con vino blanco, ajo, perejil y pan rallado
la receta más sencilla del Adriático montenegrino: un puñado de pan rallado espesa el jugo y lo convierte en salsa para mojar
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 1 kg mejillones
- 4 dientes ajo
- ½ manojo perejil fresco
- 150 ml vino blanco · seco
- 20 g pan rallado
- 2 cdas aceite de oliva
- ½ ud limón
- 120 g pan · para mojar
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Lava los mejillones bajo el grifo frío y quítales las barbas tirando hacia la punta. Desecha los que estén rotos o abiertos y no se cierren al darles un golpecito.
- Pica muy fino el ajo y el perejil.
- Calienta el aceite en una cazuela ancha a fuego medio y sofríe el ajo 1 minuto, sin que llegue a dorarse: el ajo tostado amarga la buzara.
- Sube el fuego al máximo, añade los mejillones, el vino y pimienta y tapa. Cuece 4-5 minutos, sacudiendo la cazuela un par de veces, hasta que se abran.
- Destapa, añade el perejil y el pan rallado y sacude la cazuela (o remueve con una cuchara grande) 1-2 minutos, hasta que el jugo espese ligeramente y se adhiera a las conchas. Desecha los mejillones que no se hayan abierto.
- Sirve enseguida en la misma cazuela, con el limón en cuñas y pan para mojar.
Por ración
460 kcal23 g proteína47 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.