Riba plakiya: caballa al horno sobre cebolla, zanahoria y tomate a la búlgara

Ingredientes (2 raciones)

• 2 ud caballa · de unos 300 g, limpias y sin cabeza (o 4 lomos, unos 320 g)
• 2 ud cebolla
• 1 ud zanahoria
• 300 g tomate
• 2 dientes ajo
• 100 ml vino blanco
• 1 cdta pimentón dulce
• 2 hojas laurel
• ¼ manojo perejil fresco
• 1 ud limón
• 2 cdas aceite de girasol
• 80 g pan · para mojar
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C. Corta las cebollas en medias lunas finas, la zanahoria en rodajas finas y el ajo en láminas; ralla los tomates o pélalos y córtalos en dados.
2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y rehoga la cebolla y la zanahoria 10 minutos, hasta que estén blandas. Añade el ajo, aparta la sartén del fuego, echa el pimentón y remueve unos segundos.
3. Vuelve al fuego, añade el tomate, el vino, el laurel, sal y pimienta, y cuece 5 minutos, hasta que el tomate se ablande.
4. Pasa la verdura a una fuente de horno. Seca las caballas, sálalas por dentro y por fuera, hazles 2 cortes en cada lado y mete en cada corte media rodaja de limón. Colócalas sobre la verdura, medio hundidas.
5. Hornea 25 minutos, hasta que la piel esté tersa y dorada y la carne se separe de la espina con facilidad; la salsa habrá reducido y estará jugosa. Mientras, pica el perejil.
6. Espolvorea con el perejil y sirve con el resto del limón en cuñas y pan para mojar.

Por ración

500 kcal22 g proteína44 g hidratos25 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.