Ryba po-moskovski: lucioperca gratinada sobre patatas con huevo y salsa de nata agria sin lactosa

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g lucioperca · en lomos sin piel; o bacalao fresco
• 400 g patata
• 2 ud huevo
• 1 cda harina de arroz
• 1 cdta aceite de oliva
• 60 ml nata sin lactosa
• 80 g yogur sin lactosa
• 30 g queso curado · rallado
• ½ manojo eneldo fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Pon a hervir agua con sal en una cazuela y cuece los huevos 10 minutos. Mientras, pela las patatas y córtalas en rodajas de medio centímetro; a los 2 minutos de los huevos, añádelas a la misma cazuela y cuécelas 8 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras. Pica el eneldo. Escurre, enfría los huevos y córtalos en rodajas.
2. Corta el pescado en 4 trozos y sálalo.
3. Mezcla la nata con el yogur, la harina de arroz, la mitad del eneldo, sal y pimienta. Debe quedar una salsa espesa como una nata agria; la harina la ayuda a ligar en el horno.
4. Unta una fuente pequeña con el aceite, extiende las rodajas de patata solapadas y sálalas. Coloca encima el pescado y, alrededor y sobre él, las rodajas de huevo.
5. Cubre todo con la salsa y espolvorea el queso rallado. Hornea 18-20 minutos, hasta que la superficie esté dorada a manchas, la salsa burbujee en los bordes y el pescado se separe en lascas.
6. Deja reposar 3 minutos y sirve con el resto del eneldo por encima.

Por ración

555 kcal45 g proteína36 g hidratos25 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.