Ćevapi de salmón con kajmak, cebolla picada y pan de pita a la plancha

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g salmón fresco (lomos) · sin piel ni espinas, bien frío
• 1 ud cebolla
• 1 diente ajo
• 25 g pan rallado
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 pizca bicarbonato
• ¼ manojo perejil fresco
• 2 ud pan de pita
• 60 g kajmak · crema láctea balcánica; sustitúyelo por 40 g de queso crema batido con 20 g de mantequilla blanda
• 1 ud tomate
• 2 cdas ajvar (opcional)
• aceite de oliva (al gusto)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta el salmón en dados y pícalo muy fino con un cuchillo bien afilado, hasta que parezca carne picada.
2. Ralla media cebolla y escúrrela apretando con las manos. Añádela al salmón con el ajo rallado, el pan rallado, el pimentón, el bicarbonato, sal y pimienta, y amasa 1 minuto, hasta que la mezcla esté pegajosa y ligada. Déjala 10 minutos en la nevera; mientras, pica fina la otra media cebolla y el perejil, y corta el tomate en gajos.
3. Con las manos húmedas, forma 10 cilindros de unos 8 cm de largo y 2,5 cm de grosor.
4. Calienta la plancha a fuego fuerte con una película de aceite y cocina los ćevapi 5-6 minutos, girándolos cada minuto y medio, hasta que estén dorados por todos los lados y firmes al tacto.
5. En los últimos 2 minutos, calienta los panes de pita en la plancha por ambos lados, apretándolos sobre el jugo que han soltado los ćevapi, como se hace con el pan somun en Sarajevo.
6. Abre cada pita, úntala con kajmak y mete dentro 5 ćevapi con la cebolla picada y el perejil. Sirve con el tomate y, si te gusta, el ajvar.

Por ración

745 kcal40 g proteína52 g hidratos40 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.