Tostas de pan de centeno con arenque, remolacha, manzana y crema de rábano picante
los sabores de la ensalada de arenque «bajo abrigo» de las fiestas rusas, montados en un cuarto de hora
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 bol
Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 rebanadas pan de centeno · unos 160 g
- 200 g arenque (filetes marinados) · en vinagre, en salmuera o ahumado; si no lo encuentras, boquerones en vinagre o caballa ahumada
- 150 g remolacha cocida
- 1 ud manzana · verde y ácida
- ½ ud cebolla morada
- 1 ud limón
- 80 g yogur griego natural · o smetana
- 1 cda salsa de rábano picante
- ¼ manojo eneldo fresco
- 40 g canónigos
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta la cebolla morada en aros muy finos, cúbrela con el zumo de medio limón y una pizca de sal y déjala 10 minutos: se suaviza y se vuelve rosa.
- Mezcla el yogur con la salsa de rábano picante, pimienta y la mitad del eneldo picado.
- Ralla la remolacha con el rallador grueso y corta la manzana con piel en bastones finos; mézclalas con unas gotas de limón para que la manzana no se oscurezca.
- Escurre el arenque, sécalo con papel de cocina y córtalo en trozos de 3 cm.
- Tuesta el pan de centeno hasta que esté crujiente.
- Unta cada tosta con la crema de rábano picante y reparte encima la remolacha con manzana, el arenque, la cebolla escurrida y el resto del eneldo. Sirve enseguida con los canónigos aliñados con el aceite, sal y unas gotas de limón.
Por ración
585 kcal26 g proteína61 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.