Merluza marinada en kéfir con costra de panko y eneldo en airfryer y pepinos malosol exprés
el kéfir sazona y ablanda el pescado como un adobo, y los pepinos «poco salados» rusos se hacen mientras tanto
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 bol, airfryer
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Pescado, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g merluza (lomos) · en 4 trozos
- 150 ml kéfir
- 2 dientes ajo
- 1 cdta mostaza de Dijon
- 1 manojo eneldo fresco
- 50 g panko
- 1 ud limón
- 1 cda aceite de oliva
- 300 g pepino · mejor pequeños, de piel fina
- 80 g pan de centeno
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Ralla 1 ajo y pica las hojas del eneldo, reservando los tallos. Mezcla el kéfir con el ajo, la mostaza, sal y un tercio del eneldo. Sumerge la merluza y déjala en la nevera 15 minutos (o hasta 2 horas).
- Para los pepinos malosol, córtalos en bastones y ponlos en una bolsa de congelación o un táper con 1 cucharadita de sal, el otro ajo, aplastado con la hoja del cuchillo, y los tallos del eneldo. Ciérralo, agítalo bien y guárdalo en la nevera 15-20 minutos, agitando de vez en cuando.
- Precalienta la airfryer a 200 °C 3 minutos. Ralla la piel de medio limón y mezcla el panko con la ralladura, otro tercio del eneldo, pimienta y el aceite, frotando con los dedos para que se impregne.
- Saca la merluza del kéfir sin secarla (lo que queda pegado hace de pegamento) y pásala por el panko apretando para que se adhiera.
- Coloca los trozos en la cesta sobre papel perforado, sin que se toquen, y cocínalos 9-11 minutos a 200 °C, hasta que la costra esté dorada y el pescado se separe en lascas.
- Escurre los pepinos y sirve la merluza con ellos, el resto del eneldo, el pan de centeno y el limón en cuñas.
Por ración
475 kcal38 g proteína47 g hidratos14 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.