Bocados de calabacín, ricotta y parmesano en airfryer con salsa de tomate y albahaca

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g calabacín
• 2 ud huevo
• 100 g ricotta
• 40 g parmesano · rallado
• 50 g copos de avena · finos
• 1 diente ajo
• ½ manojo albahaca fresca
• 300 g tomate triturado
• ½ cdta orégano seco
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Ralla el calabacín, mézclalo con media cucharadita de sal y déjalo 10 minutos en un colador; mientras, pica la mitad de la albahaca. Después estruja el calabacín con las manos o en un paño hasta sacar todo el líquido posible.
2. Mezcla el calabacín con los huevos, la ricotta, el parmesano, los copos de avena, la albahaca picada y pimienta. Debe quedar una masa que se pueda moldear; si está blanda, añade una cucharada más de avena.
3. Forma 12 bocados ovalados con dos cucharas, colócalos en la cesta sobre papel de horno perforado y pincélalos con la mitad del aceite.
4. Cocina a 190 °C durante 14 minutos, dándoles la vuelta con cuidado a los 8 minutos, hasta que estén dorados y firmes.
5. Mientras, mezcla en un bol apto el tomate triturado, el ajo rallado, el orégano, el resto del aceite y sal. Calienta en el microondas a máxima potencia 5–6 minutos, tapado y removiendo a mitad.
6. Sirve los bocados sobre la salsa de tomate con el resto de la albahaca.

Por ración

465 kcal27 g proteína30 g hidratos25 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.