Hinojo braseado con tomate, naranja y tomillo sobre polenta cremosa al parmesano

Ingredientes (2 raciones)

• 2 ud hinojo
• 2 dientes ajo
• ½ cdta tomillo seco
• 200 g tomate triturado
• 1 ud naranja
• 20 g piñones
• 100 g polenta · instantánea
• 200 ml leche
• 40 g parmesano
• 2 cdas aceite de oliva
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta cada hinojo en 6 gajos sin quitar la base, para que no se deshagan, y guarda las barbas verdes. Lamina los ajos. Ralla la piel de media naranja y exprime la naranja entera. Ralla el parmesano.
2. Tuesta los piñones en una sartén amplia con tapa, sin aceite, 2 minutos y sácalos. En la misma sartén, calienta el aceite a fuego medio-fuerte y dora los gajos de hinojo 3 minutos por cada cara, hasta que estén tostados.
3. Añade el ajo y el tomillo y remueve 1 minuto. Incorpora el tomate y el zumo de naranja, sala, tapa y cuece a fuego suave 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén tiernos al pincharlos. Mientras, pica las barbas del hinojo y pon a calentar la leche con 300 ml de agua y sal en un cazo.
4. Cuando la leche hierva, echa la polenta en forma de lluvia batiendo con varillas y cuécela a fuego suave 5-8 minutos, removiendo, hasta que esté cremosa. Fuera del fuego, añade el parmesano y pimienta.
5. Destapa el hinojo, sube el fuego y reduce la salsa 2 minutos. Añade la ralladura de naranja.
6. Sirve la polenta en platos hondos, el hinojo con su salsa encima, los piñones y las barbas picadas.

Por ración

645 kcal21 g proteína66 g hidratos31 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.