Tian provenzal de calabacín, tomate y berenjena con queso de cabra y tomillo

Ingredientes (2 raciones)

• 1 ud calabacín
• 1 ud berenjena · alargada y estrecha
• 3 ud tomate pera
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 4 ramas tomillo fresco
• 120 g queso de cabra · en rulo
• 2 rebanadas pan
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C. Corta la cebolla en plumas finas y pica el ajo. Pocha la cebolla con 1 cucharada de aceite y una pizca de sal en una sartén a fuego medio-bajo 8 minutos, hasta que esté blanda y dulce. Añade el ajo picado al final, 1 minuto. Mientras se pocha, corta el calabacín, la berenjena y los tomates en rodajas finas de 3-4 mm, procurando que tengan un diámetro parecido.
2. Extiende la cebolla en el fondo de una fuente redonda u ovalada mediana.
3. Coloca las rodajas encima de la cebolla alternando berenjena, tomate y calabacín, de pie y muy apretadas, en espiral o en filas. Riega con 2 cucharadas de aceite, salpimienta y reparte las hojas de 3 ramas de tomillo.
4. Cubre con papel de aluminio y hornea 30 minutos. Destapa y hornea 15 minutos más, hasta que las verduras estén muy tiernas y doradas por los bordes. Mientras, tuesta el pan y corta el queso de cabra en rodajas.
5. Reparte el queso de cabra por encima y gratina 5 minutos, hasta que se dore. Termina con el tomillo restante y sirve con el pan.

Por ración

545 kcal20 g proteína35 g hidratos35 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.