Speca me gjizë: pimientos verdes al horno rellenos de feta, yogur y huevo a la albanesa, con patatas y tomate

Ingredientes (2 raciones)

• 6 ud pimiento verde · tipo italiano, unos 360 g
• 60 g queso feta
• 130 g yogur natural sin lactosa
• 2 ud huevo
• ½ manojo perejil fresco
• 400 g patata
• 300 g tomate pera
• ½ cdta orégano seco
• 1 cdta aceite de ajo
• 2 cdtas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm, y corta los tomates en rodajas. Colócalos en una fuente, sálalos, espolvorea el orégano, riégalos con el aceite de oliva y hornéalos 15 minutos.
2. Mientras, lava los pimientos, córtales la parte del rabo como una tapa y vacíales las semillas. Pica el perejil.
3. En un bol, desmenuza el feta y mézclalo con el yogur, los huevos, el perejil, el aceite de ajo y pimienta hasta obtener una crema espesa.
4. Rellena los pimientos con una cucharilla, sin llenarlos hasta arriba, y tápalos con su tapa.
5. Coloca los pimientos sobre las patatas y hornea 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén blandos y el relleno cuajado.
6. Déjalos reposar 5 minutos y sírvelos con las patatas y el tomate de la fuente.

Por ración

495 kcal22 g proteína51 g hidratos21 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.