Calabacines rellenos de boloñesa de soja texturizada al microondas
relleno vegano alto en proteína y listo en una sola fuente
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 1 ración
- 🥦 Verduras
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 microondas
Vegetariana Vegana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Soja, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (1 ración)
- 60 g soja texturizada · fina
- 1 cdta tamari
- 2 ud calabacín
- ½ ud cebolla
- 1 ud zanahoria
- 200 g tomate triturado
- 1 cdta orégano seco
- ½ cdta pimentón dulce
- 1 cda levadura nutricional
- 1½ cdas aceite de oliva
- ¼ manojo albahaca fresca (opcional)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Hidrata la soja texturizada en un bol con 150 ml de agua caliente y el tamari durante 10 minutos. Escúrrela apretando con las manos.
- Mientras, parte los calabacines por la mitad a lo largo y vacíalos con una cucharilla dejando 1 cm de pared. Pica la pulpa y pica finas la cebolla y la zanahoria.
- Pon los calabacines boca abajo en una fuente apta con 2 cucharadas de agua, tapa y cocina a 800 W 4 minutos, hasta que estén tiernos pero sin deshacerse. Resérvalos.
- En un bol apto mezcla la cebolla y la zanahoria con la pulpa del calabacín y el aceite. Tapa y cocina a 800 W 4 minutos, removiendo a mitad.
- Añade la soja, el tomate, el orégano, el pimentón, sal y pimienta. Cocina sin tapar a 800 W 5 minutos, removiendo a mitad, hasta que la salsa espese y no quede caldosa.
- Rellena los calabacines boca arriba, espolvorea la levadura nutricional y cocina 1 minuto más a 800 W. Reposa 2 minutos y sirve con albahaca.
Por ración
610 kcal44 g proteína47 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.