Tajine de patatas, zanahorias y aceitunas verdes a la chermoula suave con huevos cuajados
verduras cocidas en su vapor con el majado marroquí de cilantro, perejil, comino y limón, y los huevos cuajados encima al final
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Vegetariana Fácil digestión
No apta para: Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 450 g patata
- 250 g zanahoria
- 40 g aceitunas verdes · deshuesadas
- 4 ud huevo
- ½ manojo cilantro fresco
- ½ manojo perejil fresco
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta cúrcuma molida
- 1 ud limón
- 1 cda aceite de ajo
- 250 ml agua
- sal (al gusto)
Preparación
- Prepara la chermoula: pica muy finos el cilantro y el perejil y mézclalos en un bol con el comino, el pimentón, la cúrcuma, el zumo de medio limón, el aceite de ajo y una pizca de sal.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm; pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Corta el otro medio limón en gajos.
- Pon las patatas y las zanahorias en una cazuela ancha con tapa (o en un tajine), mézclalas con dos tercios de la chermoula y sal y añade los 250 ml de agua. Tapa y cuece 20 minutos a fuego suave, hasta que las patatas estén tiernas y quede un fondo de salsa. Mientras, parte las aceitunas por la mitad.
- Reparte las aceitunas, haz 4 huecos entre las verduras, casca un huevo en cada uno y sálalos. Tapa y cuece 6-8 minutos a fuego bajo, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas sigan blandas.
- Reparte por encima el resto de la chermoula y sirve en la misma cazuela con los gajos de limón.
Por ración
455 kcal20 g proteína45 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.