Tian de calabaza a la provenzal con arroz, salvia y parmesano y ensalada de rúcula
el gratinado de calabaza de Provenza, cremoso por dentro y con costra dorada
- ⏱ 1 h 5 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 700 g calabaza japonesa
- 60 g arroz redondo
- 2 ud huevo
- 40 g parmesano
- 100 ml leche sin lactosa
- 6 hojas salvia fresca
- 1 pizca nuez moscada
- 20 g pan rallado sin gluten
- 60 g rúcula
- ½ ud limón
- 1½ cdas aceite de ajo
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 190 °C y pon agua con sal a hervir en un cazo. Pela la calabaza, quítale las semillas y córtala en dados de 2 cm.
- Cuando hierva, echa el arroz y la calabaza y cuécelos juntos 12-13 minutos, hasta que el arroz esté hecho y la calabaza tierna. Escúrrelos muy bien.
- Mientras se cuecen, pica la salvia, ralla el parmesano y bate los huevos con la leche, la nuez moscada y sal.
- Devuelve el arroz y la calabaza al cazo y chafa la calabaza con un tenedor hasta tener un puré rústico; mézclalo con los huevos, la salvia, dos tercios del parmesano y 1 cucharada de aceite de ajo.
- Unta una fuente de horno con unas gotas de aceite de ajo, vierte la mezcla y alísala. Espolvorea el pan rallado mezclado con el resto del parmesano y riega con el aceite de ajo restante. Hornea 30 minutos, hasta que esté cuajado y la superficie dorada.
- Mientras se hornea, lava la rúcula. Deja reposar el tian 5 minutos y sírvelo con la rúcula aliñada con el zumo del limón y sal.
Por ración
565 kcal24 g proteína64 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.