Pastel de calabacín, espinacas y ricotta al microondas con tomate
flan salado en 12 minutos, sin horno y sin harina
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 1 ración
- 🥦 Verduras
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: media
- 🍳 microondas, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (1 ración)
- 1 ud calabacín · grande, rallado
- 100 g espinacas frescas
- 130 g ricotta
- 4 ud huevo
- 20 g parmesano · rallado
- 1 ud cebolleta
- 12 ud tomate cherry
- 6 hojas albahaca fresca
- 1 pizca nuez moscada molida
- 1 cdta aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolleta y ponla con el calabacín rallado en un bol apto para microondas, tapa y cocina 3 minutos a 800 W. Añade las espinacas, mezcla y cocina 1 minuto más, hasta que se reduzcan.
- Escurre bien las verduras apretando contra un colador con una cuchara: cuanta menos agua, mejor cuaja el pastel.
- En otro bol bate los huevos con la ricotta, el parmesano, la nuez moscada, sal y pimienta. Incorpora las verduras escurridas.
- Unta un molde de vidrio o silicona apto para microondas (de unos 18 cm) con el aceite, vierte la mezcla y cocina 6-7 minutos a 600 W, hasta que el centro esté cuajado y no tiemble al mover el molde. Mientras, parte los tomates cherry.
- Deja reposar 5 minutos, corta en porciones y acompaña con los tomates cherry y la albahaca.
Por ración
725 kcal54 g proteína23 g hidratos45 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.