Sabanekh bil zeit: espinacas libanesas al cilantro y limón con piñones y arroz con fideos

Ingredientes (2 raciones)

• 600 g espinacas frescas
• 30 g cebolleta (parte verde)
• ½ manojo cilantro fresco
• ½ cdta cilantro molido
• 20 g piñones
• 1 ud limón
• 120 g arroz basmati
• 30 g fideos de arroz finos
• 1 cda aceite de ajo
• 1 cda aceite de oliva
• 300 ml agua
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pon a calentar los 300 ml de agua. Lava el arroz hasta que el agua salga clara y escúrrelo. Parte los fideos de arroz en trozos de 2 cm.
2. Calienta el aceite de oliva en un cazo a fuego medio y tuesta los fideos 2-3 minutos, removiendo, hasta que estén dorados. Añade el arroz, remueve 1 minuto, vierte el agua caliente y sala. Tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos; apaga y deja reposar 5 minutos tapado.
3. Mientras, pica la parte verde de la cebolleta y el cilantro fresco, lava las espinacas y trocéalas grueso. Tuesta los piñones en una sartén sin aceite 2 minutos, removiendo, y resérvalos.
4. En la misma sartén, honda, calienta el aceite de ajo a fuego medio, rehoga la cebolleta 1 minuto y añade el cilantro molido 30 segundos. Incorpora las espinacas por tandas, tapa 2 minutos para que bajen y cocina destapado 6-8 minutos, hasta que se evapore casi todo el líquido.
5. Fuera del fuego, añade el cilantro fresco, el zumo de medio limón, sal y pimienta. Corta el otro medio limón en gajos.
6. Sirve las espinacas con los piñones por encima, junto al arroz con fideos, y los gajos de limón para exprimir en la mesa.

Por ración

535 kcal17 g proteína67 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.