Coca de trempó: coca mallorquina de pimiento verde, tomate y cebolla con ensalada de lechuga y huevo duro
la coca de verano de Mallorca: una masa fina de aceite cubierta de trempó crudo que se asa en el horno hasta tostarse por los bordes
- ⏱ 55 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, bol, cazuela
Vegetariana
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 180 g harina de trigo
- 1 cdta levadura química
- 80 ml agua · tibia, para la masa
- 2 ud pimiento verde · italianos
- 3 ud tomate pera · maduros pero firmes
- 1 ud cebolla · dulce
- 2 ud huevo
- 150 g lechuga romana
- 30 g aceitunas negras
- 1 cdta vinagre de vino
- 70 ml aceite de oliva · 40 ml para la masa
- sal (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Corta los pimientos en dados de 1 cm; parte los tomates, quítales las semillas y córtalos también en dados; pica la cebolla en dados pequeños. Mézclalo todo en un colador con una pizca de sal y déjalo escurrir mientras haces la masa: si el agua del trempó cae sobre la masa, la coca queda cruda.
- Pon los huevos en un cazo con agua fría, llévalos a ebullición y cuécelos 10 minutos; pásalos a un bol con agua fría.
- Mientras se cuecen, mezcla en un bol la harina, la levadura y una pizca de sal. Añade 40 ml de aceite y el agua tibia poco a poco y amasa 3–4 minutos, hasta tener una masa lisa y blanda que no se pegue a las manos.
- Estírala con el rodillo sobre un papel de horno en un rectángulo fino, de unos 30 × 20 cm y 3–4 mm de grosor, levanta un poco los bordes con los dedos y pínchala con un tenedor. Pásala con el papel a la bandeja.
- Escurre bien el trempó, mézclalo con 1 cucharada de aceite y repártelo por toda la masa, hasta los bordes. Hornea 30–35 minutos, hasta que la base esté dorada y crujiente y las verduras tostadas por las puntas.
- Mientras se hornea, pela los huevos y córtalos en cuartos, lava y trocea la lechuga y alíñala con el vinagre, el resto del aceite y sal; añade las aceitunas y los huevos.
- Deja templar la coca 5 minutos, córtala en porciones y sírvela con la ensalada.
Por ración
795 kcal20 g proteína82 g hidratos42 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.