Broccoli affogati a la catanesa: brócoli estofado en capas con vino tinto, aceitunas negras y pecorino, con patatas
capas de patata, cebolla y brócoli que se cuecen tapadas en un vaso de vino tinto hasta quedar melosas, con el queso fundido entre ellas
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g brócoli · 1 pieza grande
- 300 g patata
- 1 ud cebolla
- 1 diente ajo
- 50 g aceitunas negras · deshuesadas
- 40 g pecorino · en un trozo
- 100 ml vino tinto
- 2 rebanadas pan
- 3 cdas aceite de oliva
- 50 ml agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta el brócoli en ramilletes medianos; pela el tallo y córtalo en rodajas. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm. Corta la cebolla en juliana, lamina el ajo, parte las aceitunas por la mitad y saca láminas finas del pecorino con un pelador.
- Pon 2 cucharadas de aceite en el fondo de una cazuela ancha y monta las capas en frío: primero las patatas, después la cebolla y el ajo y por último el brócoli, salando ligeramente cada capa y repartiendo entre ellas las aceitunas y la mitad del pecorino.
- Vierte el vino y los 50 ml de agua, riega con el resto del aceite, tapa bien y cuece 25 minutos a fuego suave sin remover, moviendo solo la cazuela de vez en cuando, hasta que la patata se pinche sin resistencia y el brócoli esté muy tierno.
- Mientras se cuece, tuesta el pan.
- Destapa, reparte por encima el resto del pecorino, vuelve a tapar 2 minutos para que se funda y sirve con pimienta y el pan.
Por ración
580 kcal18 g proteína51 g hidratos32 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.