Tortitas al horno de calabaza japonesa, patata y cebollino con salsa de yogur al limón y tomate aliñado
verdura rallada y bien escurrida, ligada con huevo y un poco de queso curado y dorada en el horno hasta que los bordes crujen, sin una gota de fritura
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, bol
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g calabaza japonesa
- 300 g patata
- ½ manojo cebollino fresco
- 30 g manchego curado
- 1 ud huevo
- 40 g harina de arroz
- ½ cdta pimentón dulce
- 130 g yogur sin lactosa
- ½ ud limón
- 300 g tomate pera
- 5 cdtas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C y unta una bandeja con papel con 2 cucharaditas de aceite.
- Pela la calabaza (quítale las semillas) y la patata y rállalas por el lado grueso del rallador. Ponlas en un paño limpio con una pizca de sal, espera 5 minutos y retuerce el paño para sacar toda el agua que puedas.
- Pica el cebollino y ralla el manchego. En un bol, mezcla la verdura escurrida con el huevo, la harina de arroz, el queso, la mitad del cebollino, el pimentón y sal. Forma 8 tortitas planas de 1 cm sobre la bandeja y pincélalas con 2 cucharaditas de aceite.
- Hornea 15 minutos, dales la vuelta con una espátula y hornea 10-12 minutos más, hasta que estén doradas y crujientes por los bordes.
- Mientras, mezcla el yogur con el zumo del limón, el resto del cebollino y sal. Corta el tomate en gajos y alíñalo con la cucharadita de aceite restante y sal.
- Sirve las tortitas recién salidas del horno con la salsa de yogur y el tomate.
Por ración
525 kcal19 g proteína63 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.