Gratin de blettes a la nizarda: acelgas y patata gratinadas con ajo, parmesano, piñones y pan rallado

Ingredientes (2 raciones)

• 600 g acelgas · un manojo con sus pencas
• 300 g patata
• 2 dientes ajo
• 1½ cdas harina de trigo
• 300 ml leche
• 1 pizca nuez moscada
• 40 g parmesano
• 20 g pan rallado
• 15 g piñones
• 2½ cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Lava las acelgas y separa las pencas de las hojas; quita los hilos de las pencas y córtalas en trozos de 2 cm, y corta las hojas en tiras gruesas. Pela las patatas y córtalas en dados de 1 cm, pica el ajo y ralla el parmesano.
2. En una sartén apta para horno de 26-28 cm, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio y añade las patatas y las pencas con sal. Tapa y cocina 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén casi tiernas.
3. Añade el ajo y cocina 1 minuto. Incorpora las hojas en tandas, tapa 3 minutos hasta que se reduzcan y destapa 2 minutos para que se evapore el agua que sueltan. Enciende ahora el gratinador del horno a 220 °C.
4. Espolvorea la harina y remueve 1 minuto. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, y cocina 3-4 minutos hasta que se forme una crema espesa que envuelva la verdura. Sazona con la nuez moscada, pimienta y la mitad del parmesano.
5. Alisa la superficie y cúbrela con el resto del parmesano, el pan rallado, los piñones y un hilo del aceite restante. Gratina 6-8 minutos a media altura, hasta que esté dorado y burbujeante por los bordes.
6. Deja reposar 3 minutos antes de servir.

Por ración

600 kcal23 g proteína50 g hidratos34 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.