Hindbeh bi zeit: escarola salteada con cebolla crujiente, ajo, cilantro y limón con yogur y pita
las hojas amargas que en el Líbano se guisan con aceite y se coronan con cebolla frita
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Vegetariana
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Frutos secos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 700 g escarola · unas 2 piezas; o achicoria
- 2 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- ½ manojo cilantro fresco
- 1 ud limón
- 20 g piñones
- 150 g yogur griego natural
- 1 ud pan de pita
- 3 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
Preparación
- Pon una olla grande con agua y sal a hervir. Mientras se calienta, lava la escarola y córtala en trozos de 4 cm. Pela las cebollas y córtalas en juliana fina, pela y pica el ajo, pica el cilantro y corta medio limón en gajos.
- Tuesta los piñones en una sartén sin aceite 2 minutos a fuego medio, hasta que estén dorados, y resérvalos.
- En la misma sartén, calienta el aceite y dora la cebolla a fuego medio 15-18 minutos, removiendo, hasta que esté de color caoba y crujiente. Saca la mitad a un papel de cocina.
- Mientras se dora la cebolla, escalda la escarola en el agua hirviendo 3 minutos, escúrrela, pásala por agua fría y apriétala con las manos para quitarle toda el agua.
- Añade el ajo y el cilantro a la cebolla que queda en la sartén y rehoga 1 minuto. Incorpora la escarola y saltéala 4-5 minutos, sala y rocía con el zumo de medio limón.
- Sirve la escarola templada con la cebolla crujiente y los piñones por encima, el yogur con una pizca de sal, la pita caliente y los gajos de limón.
Por ración
545 kcal15 g proteína40 g hidratos35 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.