Funghi trifolati: champiñones y setas salteados al ajo y perejil sobre pan tostado con parmesano
setas bien doradas, con el vino evaporado y su jugo empapando la tostada
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g champiñones
- 200 g setas variadas
- 3 dientes ajo
- ½ manojo perejil fresco
- 50 ml vino blanco
- ½ ud limón
- 4 rebanadas pan · de hogaza
- 30 g parmesano
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Limpia los champiñones y las setas con papel de cocina húmedo o un pincel, sin ponerlos bajo el grifo. Lamina los champiñones en láminas de medio centímetro y trocea las setas grandes con la mano. Pela y pica el ajo, pica el perejil y saca lascas de parmesano con un pelador.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego fuerte. Echa las setas en una sola capa (en dos tandas si no caben) y déjalas 3 minutos sin remover, hasta que se doren por abajo. Saltéalas 3-4 minutos más, hasta que el agua que sueltan se haya evaporado. Sala ahora, no antes.
- Baja a fuego medio, añade el ajo y rehoga 1 minuto sin que se queme. Vierte el vino y déjalo evaporar 1-2 minutos.
- Mientras se evapora el vino, tuesta el pan y riégalo con el aceite restante.
- Fuera del fuego, añade el perejil y el zumo del limón a las setas y mezcla.
- Reparte las setas con su jugo sobre las tostadas y termina con las lascas de parmesano y pimienta recién molida.
Por ración
480 kcal19 g proteína37 g hidratos27 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.