Gratín de patata y espinacas con bechamel sin lactosa, huevo duro y parmesano

Ingredientes (2 raciones)

• 500 g patata
• 300 g espinacas frescas
• 2 ud huevo
• 350 ml leche sin lactosa · semidesnatada
• 25 g harina de arroz
• 1 pizca nuez moscada
• 30 g parmesano · rallado
• 1 cdta aceite de ajo
• 1 cda aceite de oliva
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C y pon a hervir agua con sal en una olla. Mientras, pela las patatas y córtalas en rodajas de medio centímetro, y lava las espinacas.
2. Cuando hierva, escalda las espinacas 1 minuto, sácalas con una espumadera a un colador, apriétalas con una cuchara para escurrirlas y alíñalas con el aceite de ajo. Echa en la misma agua las patatas y los huevos y cuece 10 minutos, hasta que las patatas estén tiernas pero enteras.
3. Saca los huevos a agua fría y escurre las patatas. En la misma olla, a fuego medio, calienta el aceite de oliva, añade la harina de arroz y remueve 1 minuto. Vierte la leche fría poco a poco batiendo con unas varillas y cuece 5 minutos, hasta que espese. Sazona con sal y nuez moscada.
4. Pela los huevos y córtalos en cuartos. En una fuente de horno, coloca la mitad de las patatas, las espinacas, los huevos y el resto de las patatas, y cubre con la bechamel y el parmesano.
5. Hornea 15-20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujee por los bordes. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

Por ración

540 kcal27 g proteína56 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.