Cogollos de lechuga braseados con zanahoria y tomillo, patatas nuevas y huevo mollet con aliño de alcaparras

Ingredientes (2 raciones)

• 4 ud cogollos
• 200 g zanahoria
• 350 g patata · nuevas, pequeñas
• 2 ud huevo
• 3 ramas tomillo fresco
• 1 cda alcaparras
• ¼ manojo perejil fresco
• ¼ manojo cebollino fresco
• ½ ud limón
• 15 g parmesano
• 1 cda aceite de ajo
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• 150 ml agua

Preparación

1. Pon agua con sal a hervir en un cazo. Lava las patatas, pártelas por la mitad y cuécelas 15-18 minutos, hasta que estén tiernas. Mientras empiezan a cocer, pela la zanahoria y córtala en rodajas finas, y corta los cogollos por la mitad a lo largo; lávalos sin que se separen las hojas y escúrrelos bien.
2. Calienta el aceite de ajo en una sartén amplia con tapa a fuego medio y dora los cogollos por el lado del corte 3 minutos. Dales la vuelta, añade la zanahoria, el tomillo, los 150 ml de agua y sal, tapa y brasea a fuego suave 10-12 minutos, hasta que los cogollos estén tiernos y la zanahoria hecha.
3. Cuando a las patatas les falten 6 minutos, mete los huevos en el cazo con cuidado y cuécelos 6 minutos exactos; pásalos a agua fría y pélalos.
4. Mientras, pica las alcaparras, el perejil y el cebollino, ralla el parmesano y mezcla las hierbas y las alcaparras con el zumo del medio limón y el aceite de oliva.
5. Escurre las patatas. Sirve los cogollos con la zanahoria y su jugo, las patatas, el huevo abierto por la mitad, el aliño por encima y el parmesano.

Por ración

410 kcal16 g proteína37 g hidratos21 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.