Funghi e patate al forno: setas y patatas al horno a la ligur con mejorana y piñones
capas de patata y setas con ajo y perejil, terminadas con una costra de pan, parmesano y piñones
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Frutos secos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g patata
- 400 g setas variadas
- 2 dientes ajo
- ½ manojo perejil fresco
- 1 cdta mejorana seca
- 20 g piñones
- 30 g parmesano
- 20 g pan rallado
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 4 mm. Pica juntos el ajo y el perejil, limpia las setas con papel y trocea las grandes, y ralla el parmesano.
- Mezcla las patatas en una fuente con 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta y la mitad de la mejorana, extiéndelas en una capa y hornea 20 minutos, hasta que empiecen a ablandarse y a dorarse en los bordes.
- Mientras, mezcla las setas con el picadillo de ajo y perejil, el resto de la mejorana, la cucharada de aceite restante y sal.
- Reparte las setas sobre las patatas y hornea 15 minutos más, hasta que suelten su jugo y este se evapore.
- Mezcla el pan rallado con el parmesano y los piñones, espárcelo por encima y hornea 8–10 minutos, hasta que la costra esté dorada.
- Deja reposar 3 minutos antes de servir para que los jugos se asienten.
Por ración
570 kcal18 g proteína51 g hidratos32 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.