Pissaladière casera de cebolla pochada, anchoas y aceitunas negras

Ingredientes (2 raciones)

• 260 g masa de pizza fresca · refrigerada, 1 lámina
• 700 g cebolla
• 1 diente ajo
• 3 ramas tomillo fresco
• 1 hoja laurel
• 8 ud anchoas en aceite · filetes
• 16 ud aceitunas negras · pequeñas, con hueso
• 60 g rúcula
• 1 cdta vinagre de vino
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pela las cebollas y córtalas en juliana fina. Pela el ajo y aplástalo con la hoja del cuchillo.
2. Calienta el aceite en una cazuela ancha a fuego suave y añade la cebolla, el ajo, el tomillo, el laurel y una pizca de sal. Tapa y pocha 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté blanda como una compota pero sin dorarse. Mientras, lava y escurre la rúcula.
3. Los últimos 10 minutos de pochado, precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo y saca la masa de la nevera. Destapa la cebolla los últimos 5 minutos para que se evapore el líquido y retira el ajo, el laurel y las ramas de tomillo.
4. Extiende la masa sobre una bandeja con papel de horno y pínchala con un tenedor. Reparte la cebolla dejando 1 cm de borde libre. Dibuja una rejilla con las anchoas y pon una aceituna en cada rombo.
5. Hornea en la parte baja 18-20 minutos, hasta que el borde esté dorado y la base crujiente.
6. Mientras se hornea, prepara un aliño con el vinagre, un poco de aceite y sal. Aliña la rúcula y sirve la pissaladière templada, en porciones, con la ensalada al lado.

Por ración

765 kcal20 g proteína96 g hidratos33 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.