Turli perime: verduras al horno a la albanesa con patata, pimiento verde, berenjena, tomate y feta
la cazuela de verduras de verano de Albania, cocida despacio en su jugo de tomate y gratinada con queso
- ⏱ 1 h 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, bol
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g patata
- 2 ud pimiento verde
- 120 g berenjena
- 150 g zanahoria
- 400 g tomate pera
- 30 g cebolleta (parte verde)
- ½ manojo perejil fresco
- ¼ manojo menta fresca
- 1 cdta pimentón dulce
- 80 g queso feta
- 1½ cdas aceite de ajo
- sal (al gusto)
- 100 ml agua
Preparación
- Precalienta el horno a 190 °C. Pela las patatas y la zanahoria; corta las patatas en gajos finos y la zanahoria en rodajas de medio centímetro. Quita las semillas a los pimientos y córtalos en tiras anchas, y corta la berenjena en dados de 2 cm.
- Ralla la mitad de los tomates desechando la piel y corta el resto en rodajas. Pica la parte verde de la cebolleta y el perejil.
- En una fuente de barro o de horno mezcla el tomate rallado con el aceite de ajo, el pimentón, la cebolleta, la mitad del perejil, los 100 ml de agua y sal. Añade las patatas, la zanahoria, los pimientos y la berenjena, remueve para que se impregnen y cubre con las rodajas de tomate.
- Tapa con papel de aluminio y hornea 35 minutos. Mientras, desmiga el feta y pica la menta.
- Destapa, remueve con cuidado y hornea 15 minutos más. Reparte el feta por encima y hornea 5 minutos, hasta que las patatas estén tiernas, las verduras melosas y el queso empiece a dorarse.
- Deja reposar 5 minutos y sirve con el resto del perejil y la menta por encima.
Por ración
425 kcal14 g proteína46 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.