Şakşuka turca de berenjena, patata y pimiento con salsa de tomate al ajo y yogur
el meze de verduras de las tabernas del Egeo, asado en lugar de frito
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, sartén, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 2 ud berenjena
- 200 g patata
- 2 ud pimiento verde · de tipo italiano
- 3 ud tomate
- 3 dientes ajo
- 1 cda tomate concentrado
- 1 cda vinagre de vino
- 200 g yogur griego natural
- ¼ manojo perejil fresco
- 80 g pan
- 4 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C. Corta las berenjenas en dados de 2 cm, pela la patata y córtala en dados de 1,5 cm y corta los pimientos en trozos de 2 cm. Mézclalo todo en una bandeja grande con 3 cucharadas de aceite y sal, en una sola capa.
- Hornea 25-30 minutos, removiendo a mitad, hasta que las verduras estén tiernas y doradas en los bordes.
- Mientras se asan, ralla los tomates desechando la piel y pica 2 ajos. En una sartén con el resto del aceite, sofríe el ajo 30 segundos, añade el tomate concentrado y el tomate rallado, el vinagre y una pizca de sal y cocina 10 minutos a fuego medio, hasta que la salsa espese.
- Ralla el ajo restante y mézclalo con el yogur y una pizca de sal. Pica el perejil.
- Saca las verduras, mézclalas con la salsa de tomate y déjalas reposar 5 minutos: se sirven templadas.
- Sirve con el yogur al ajo por encima, el perejil y el pan para mojar.
Por ración
685 kcal18 g proteína63 g hidratos39 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.