Patate arraganate a la lucana: patatas al horno con tomate, pimiento verde, orégano, pan rallado sin gluten y pecorino, con huevos cuajados en la fuente
capas de patata y tomate «arreganadas», es decir, bien cubiertas de orégano, con una costra dorada de miga y queso
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g patata
- 400 g tomate pera
- 150 g pimiento verde
- 2 cdtas orégano seco
- 40 g pan rallado sin gluten
- 40 g pecorino
- ¼ manojo perejil fresco
- 1½ cdas aceite de ajo
- 4 ud huevo
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- 100 ml agua
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Pela las patatas y córtalas en rodajas de medio centímetro; corta los tomates en rodajas y quita las semillas al pimiento y córtalo en tiras.
- Ralla el pecorino, pica el perejil y mézclalos en un bol con el pan rallado, el orégano y pimienta.
- Unta una fuente de horno con el aceite de oliva y haz capas de patata, pimiento y tomate, salando cada capa y espolvoreando un poco de la mezcla de pan. Termina con patata y tomate, cubre con el resto de la mezcla y riega con el aceite de ajo y el agua.
- Tapa la fuente con papel de aluminio y hornea 30 minutos. Destapa y hornea 15 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas y la superficie dorada y crujiente.
- Haz 4 huecos en la superficie con una cuchara, casca un huevo en cada uno, sálalos y vuelve a hornear 6–8 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas sigan blandas.
- Deja reposar 5 minutos y sirve en la misma fuente.
Por ración
705 kcal29 g proteína68 g hidratos33 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.