Bol bielorruso de patatas crujientes en airfryer con setas salteadas, huevo poché, smetana y eneldo
los tres pilares de la cocina de Bielorrusia —patata, setas y nata agria— en una cena templada con pepinillo y cebolla morada encurtida en un momento
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: media
- 🍳 airfryer, sartén, cazuela, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g patata
- 250 g setas variadas · en Bielorrusia, boletus y rebozuelos; vale champiñón mezclado con setas de cardo
- 4 ud huevo · muy frescos
- ½ ud cebolla morada
- 3 cdas vinagre de manzana
- 1 cdta azúcar
- 60 g pepinillos
- 80 g nata agria · smetana; o yogur griego
- ½ manojo eneldo fresco
- 1 diente ajo
- 2 cdas aceite de girasol
- 10 g mantequilla
- 60 g canónigos
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta la cebolla morada en aros finos y ponla en un cuenco con 2 cucharadas de vinagre, el azúcar y una pizca de sal. Déjala 15 minutos: se vuelve rosa intenso y pierde el picor.
- Mientras, pica el eneldo y corta las patatas con piel en gajos, sécalas y mézclalas con 1 cucharada de aceite, sal y pimienta. Cocínalas en la airfryer a 200 °C 18–20 minutos, agitando la cesta cada 6 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
- Mientras, trocea las setas y pica el ajo. Calienta una sartén a fuego fuerte con el resto del aceite y la mantequilla y añade las setas. Déjalas 3 minutos sin tocar y luego saltéalas 3–4 minutos más, hasta que estén doradas y sin agua. Añade el ajo el último minuto y sala.
- Pon a calentar agua en un cazo para los huevos. Mientras, mezcla la nata agria con la mitad del eneldo, 1 cucharada del líquido de la cebolla encurtida, sal y pimienta, y corta los pepinillos en rodajas.
- Cuando el agua apenas tiemble, añade el resto del vinagre. Casca cada huevo en una taza, haz un remolino en el agua y deslízalo en el centro. Cuécelo 3 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema líquida, y sácalo con una espumadera a papel de cocina. Hazlos de dos en dos.
- Monta los boles con los canónigos, las patatas, las setas, los pepinillos y la cebolla escurrida. Pon encima dos huevos por bol, la salsa y el resto del eneldo.
Por ración
590 kcal23 g proteína41 g hidratos36 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.