Ensalada templada de alforfón a la šopska con pimientos asados, tomate, pepino, perejil y feta

Ingredientes (2 raciones)

• 140 g trigo sarraceno tostado
• 150 g pimiento rojo
• 150 g pimiento verde
• 250 g tomate
• 200 g pepino
• ½ manojo perejil fresco
• 2 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
• 60 g queso feta
• 1½ cdas aceite de oliva
• 1 cdta aceite de ajo
• 1 cda vinagre de vino
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon el trigo sarraceno en una cazuela con 280 ml de agua y una pizca de sal, lleva a hervor, tapa y cuece a fuego mínimo 12-15 minutos, hasta que absorba el agua y el grano esté tierno pero entero. Déjalo reposar tapado 5 minutos y suéltalo con un tenedor.
2. Mientras, corta los pimientos en tiras anchas sin semillas y ponlos con la piel hacia abajo en una sartén con media cucharada del aceite de oliva, a fuego medio, tapados, 10 minutos, hasta que la piel se ampolle y la carne esté blanda. Déjalos tapados 3 minutos y retira la piel con los dedos.
3. Corta el tomate y el pepino en dados de 1 cm y pica el perejil y la parte verde de la cebolleta.
4. Bate el resto del aceite de oliva con el aceite de ajo, el vinagre, sal y pimienta.
5. Mezcla el alforfón templado con los pimientos troceados, la vinagreta y las hierbas; añade el tomate y el pepino y remueve con suavidad.
6. Sirve con el feta rallado por encima en una nube blanca, como se hace en Bulgaria con el sirene.

Por ración

520 kcal17 g proteína67 g hidratos21 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.