Njeguški pršut i sir: jamón curado y queso de oveja con ensalada de tomate, pepino y aceitunas a la montenegrina
el plato de bienvenida de las montañas de Njeguši, sobre la bahía de Kotor, con kajmak, aceite de oliva y pan casero; sin encender el fuego
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 120 g jamón serrano · en lonchas finas; sustituye al pršut de Njeguši, curado y ahumado con leña de haya
- 100 g queso de oveja semicurado · sustituye al njeguški sir, un queso de oveja que se conserva en aceite
- 2 cdas aceite de oliva
- ½ cdta tomillo seco
- 40 g kajmak · vale mascarpone con una pizca de sal
- 2 ud tomate
- 1 ud pepino
- ½ ud cebolla morada
- 12 ud aceitunas negras
- 4 rebanadas pan · de hogaza
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Saca el jamón de la nevera antes de empezar: en 10–15 minutos la grasa se vuelve translúcida y suelta todo su aroma.
- Corta el queso en dados de 2 cm, ponlo en un cuenco con 1 cucharada de aceite, el tomillo y pimienta, y déjalo 10 minutos mientras preparas lo demás: así recuerda al queso de Njeguši, que se guarda en aceite.
- Corta los tomates en gajos y el pepino en rodajas gruesas. Corta la cebolla en aros finos.
- Mezcla el tomate, el pepino y la cebolla en una fuente con el resto del aceite y sal.
- Coloca el jamón en lonchas onduladas junto a la ensalada.
- Añade el queso marinado con su aceite, las aceitunas y el kajmak en una quenelle o una cucharada generosa. Sirve con el pan para untar el kajmak.
Por ración
810 kcal40 g proteína43 g hidratos53 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.