Ensalada templada de oštiepok a la plancha con arándanos rojos, remolacha, manzana y nueces
el queso ahumado de oveja que se asa en los mercados de Navidad de Bratislava, con su mermelada de arándanos, sobre canónigos y pan de centeno
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Frutos secos, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g queso ahumado · oštiepok eslovaco; vale provolone ahumado o Idiazábal ahumado, firmes y que no se derritan del todo, en lonchas de 1,5 cm
- 2 cdas mermelada de arándanos · de arándanos rojos
- 250 g remolacha cocida
- 1 ud manzana
- 100 g canónigos
- ½ ud cebolla morada
- 30 g nueces
- 1½ cdas vinagre de manzana
- 1 cdta mostaza de Dijon
- 1½ cdas aceite de girasol
- 2 rebanadas pan de centeno
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio 3 minutos, hasta que huelan, y pícalas grueso. Reserva la sartén.
- Prepara la vinagreta: bate el vinagre con la mostaza, 1 cucharadita de mermelada de arándanos, el aceite (menos un chorrito), sal y pimienta.
- Corta la remolacha en gajos, la manzana en láminas finas con piel y la cebolla en pluma finísima.
- Mezcla los canónigos con la remolacha, la manzana, la cebolla y la mitad de la vinagreta, y repártelo en dos platos.
- Pon la sartén a fuego medio-alto con el chorrito de aceite y marca las lonchas de queso 1,5–2 minutos por lado, hasta que tengan costra dorada y empiecen a ablandarse por dentro sin llegar a derretirse. Tuesta el pan en la misma sartén.
- Coloca el queso caliente sobre la ensalada con el resto de la mermelada al lado, las nueces y el resto de la vinagreta, y acompaña con el pan.
Por ración
710 kcal28 g proteína53 g hidratos42 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.